Primi piatti
Piatti di carne
Altri piatti
Con la sua scrittura originaria, un misto di “popolare” e di mestiere, queste ricette di Gioacchino Bragato, per molti anni cuoco ispirato alla Tratttoria “Al Pero” e artista per passione spontanea e irresistibile, ci consentono una immersione nel profondo della tradizione padovana.
Proponendo piatti ormai poco frequentati, come la “coradina in teccia“, il collo dell’oca, i rognoni trifolati, Bragato ci porta a diretto contatto con le radici più autentiche della cultura gastronomica padovana.
Abbiamo mantenuto le ricette autografe (pur con qualche difficoltà nella lettura) sia per il pregio di sentire la freschezza della viva voce della lingua “gastronomica” parlata e anche per i graziosi disegni che le completano.
